Empresa Chilena adopta blockchain para la trazabilidad de alimentos
- Como parte del proyecto Multiexport Digital LAB, Multiexport comenzará a usar blockchain para que los consumidores finales puedan conocer la trazabilidad del salmón.
- La empresa Multiexport creo Multiexport Digital LAB, un área que le permite evaluar nuevas tecnologías e implementarlas en sus procesos de producción.
Mientras en Perú los supermercados Wong lanzaron su plataforma para rastrear la carne vacuna, Chile se incorporó al mercado de las cadena de bloques con sus famosos alimentos de mar. La encargada de esta iniciativa es la firma local Multiexport Foods quién además, creó un laboratorio para probar tecnologías como inteligencia artificial, Big Data e IoT (Internet de las Cosas).
Hace tres años, la compañía sudamericana se trazó como meta implementar la transformación digital y así generar un cambio cultural. Hicieron hincapié en herramientas como blockchain y realidad virtual para poder incorporarlos a sus procesos productivos. En diálogo con el medio Diario Financiero, Rodrigo Rodríguez, gerente de tecnología de Multiexport Foods, habló respecto a cómo repercutió la nueva tecnología en la empresa.
“Estamos tomando las tecnologías habilitadoras, como Internet de las Cosas (IoT), inteligencia artificial o Big Data, con partners, y definimos pruebas de concepto con la idea de probar rápido y barato”, comentó Rodríguez.
Por el momento apuestan a la incorporación de tecnología blockchain para que los consumidores finales puedan conocer la trazabilidad de los productos.
“Un cliente, por ejemplo, de Estados Unidos, a través de un código QR, podrá saber el origen del salmón que está consumiendo”, explicó Rodríguez.
“Tener expertos en los centros es caro. Estamos explorando un lente que permite mirar ciertos equipos en forma remota para que un especialista dé instrucciones directas a los técnicos”, agregó con respecto a las mantenciones de los equipamientos en el mar.
Para los que resta del año, lanzarán pilotos mínimos viables de ambas tecnologías, y el objetivo es desplegar luego los usos en las operaciones.
Aplicación de AI en crianza del salmón
La compañía integró inteligencia artificial y video analítica para apoyar el proceso de alimentación de los salmones y una sala de alimentación remota, que permite operar y controlar los centros de cultivo marinos desde las oficinas centrales.
Además, los polos de crianza de salmones está sensorizados para medir variables medioambientales que son registrados en la nube y quedan disponibles para análisis.
“Los centros están monitorizados, lo que permite que la gerencia de medioambiente tenga información en tiempo real para tomar decisiones. Las variables son importantes para temas sanitarios y de alimentación”, recalcó Rodríguez .
En materia de ciberseguridad incorporaron sistemas avanzados de análisis y detección de amenazas, basados en machine learning.
“Nos permite gestionar de mejor forma los riesgos que presentan las nuevas tecnologías”, manifestó el gerente de tecnología.
En materia alimenticia, Sudamérica y el mundo apuestan cada vez más a la seguridad que brinda el blockchain. La cadena de bloques forma parte de la agenda en los trabajos de las grandes empresas.
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